生蚝怎么开壳 简单无碎壳的完美开壳方法

1、提前将生蚝泡水清砂可以完美开壳，首先将生蚝放入水盆中吐沙，中间根据泡出的水的浑浊程度决定换水次数，如下图所示：

2、当生蚝吐沙吐干净时就会开始稍微开嘴，此时用小刀贴着一边插入轻轻撬开，如下图所示：

3、插入时需要贴着上面的壳，撬开时注意不要敲破生蚝肉，撬开到下图程度即可直接用手拆除上面的壳。

4、之后留一半壳再次去清水中冲洗即可。

怎么开壳 简单无碎壳的完美开壳方法

刀开法

材料：生蚝，开生蚝专用刀，毛巾，厚手套。

做法：

1、用毛巾半包着生蚝，防止不小心失手戳伤自己。

2、生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，用刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入，自上而下的开生蚝。如果找不到进去的点，可以用老虎钳等夹掉一点边沿。

3、刀进去后，将刀左右小幅度转动，让刀更加深入生蚝中，刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，生蚝壳就打开了。

4、用刀沿着开的口划一圈，在里面把连着的部位割开即可。

小贴士：

1、刀一定要小幅度的转，才能避免出现很多碎壳。

2、如果是新手的话，可以从薄的那一边伸刀子进去隔开带子肌肉，更简单省力，只是碎壳会比较多。

放入清水，再撒把盐，静静的待一会儿，只要是活的，没有不开的。

高温开法

把新鲜的生蚝放进高温的地方，吸附生蚝壳的带子肌肉就会萎缩，生蚝壳就会自动打开。高温的地方如：开始工作的微波炉、蒸笼、烧烤架等等。

用这种办法给生蚝去壳是这么容易做到,生蚝去壳小窍门，生蚝的壳怎么剥？用刷子将生蚝外壳刷洗干净，此时，一只生蚝的外貌就呈现出来了。分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平。