威宁荞麦小粑粑的做法步骤图，怎么做好吃

• 用料  

• 荞麦面 200g

• 豆腐 400g

• 酸菜 100g

• 葱姜蒜 若干

• 蒜苗 适量

• 辣椒 10克

• 辣椒油 50g

• 开水 80g

• 肉 50g

• 威宁荞麦小粑粑的做法  

• 荞麦和白面混合，开水和面。威宁荞麦小粑粑的做法 步骤1

• 和面光滑成面团，醒面威宁荞麦小粑粑的做法 步骤2

• 豆腐切丁，热油，放葱姜蒜爆香放入豆腐，放入辣椒炒熟馅料。（待油温达到一定时，放入火腿豆腐大头菜大蒜爆炒，最后放入葱和辣椒红油。）

• 醒面后，将荞面做成面皮，切割成约35－45厘米大小的圆形状。威宁荞麦小粑粑的做法 步骤4

• 面皮和馅制作完成后，将冷却后的馅放入葱花搅拌均匀后包进面皮里去。成型。威宁荞麦小粑粑的做法 步骤5

• 然后将小粑粑放进锅里，圆放成几圈，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气。（我觉得还应该加勺辣椒油或者香油。）第三步，是最后一道工序也是最关键的。一般用大铁锅，锅底放入水和辣椒红油，把小粑粑挨个放在锅贴上，用中火煎，中间要把红油泼在上面，最后小火，这样有助于小粑粑起锅巴，大概十五分钟后就可以吃到热腾腾的威宁小粑粑了，一口咬下去又香又脆，嘴里五味杂呈，令人食欲大开！威宁荞麦小粑粑的做法 步骤6

• 直到锅里水烧干、稍候片刻，小粑粑里面的油浸了出来，锅底就有了油炸的响声。威宁荞麦小粑粑的做法 步骤7

• 这时小粑粑也就做好了，馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。

用料 普通嫩玉米 4个砂糖 30克或自定奶粉 30克或不用新鲜玉米叶 若干香甜的嫩玉米粑的做法 选取带叶的新鲜玉米，普通的，不是水果玉米。 步骤1 剥粒 可借助叉子 步骤2 淘洗玉米粒和玉米叶 步骤3 打成玉米浆。觉得太干料理机转不起来，可略加水。打细一点。 步骤4 加入糖、奶粉。奶粉也可不加。嫩玉米本来就很甜，少加糖。不加面粉！如果你打的玉米浆加多了水太稀，加一勺面粉也无妨。家里有泡打粉的可以加两三克，没有也没关系。 步骤5 玉米糊舀到玉米叶中，放入蒸锅 步骤6 大火三五分钟，蒸好。刚蒸好时会有点软，略凉一会再吃。 步骤7 小贴士 1.选普通嫩玉米，不是水果玉米也不是黏玉米。 2.配料最简单就只加糖，想再丰富点可加奶粉、淡奶油； 3.玉米粒可冷藏，想吃的时候做几个； 4.老少皆宜，真的好吃健康。