为什么烘焙用蔓越莓干的多，很少会用蓝莓干或者葡萄？

蔓越莓本身的酸味较强，作为饮料的果汁内一般兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，蔓越莓是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物，它们需要大量的水。一旦一个枝蔓开始生长，它将持续生长许多年。有的枝蔓可以生长7到10年才可结果。

在烘焙的过程中，高温难免会成为一些原料的软肋，但蔓越莓性能稳定，即便经受高温仍能保持营养价值，蔓越莓干这种神奇的小果干加入面包之中，能够让美味的西点变得更加精彩，蔓越莓自然成为烘焙师傅们的心头所好，毫无顾虑地运用蔓越莓创造健康美味，蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。

由於生物黄酮的对抗自由基效果，它可能对於预防心血管老化病变，癌症的发生与进展，老年痴呆，皮肤老化等具有很好的效果。蔓越莓含有非常高含量的生物黄酮，它们是一种非常强力的抗自由基物质，研究比较了常见的20多种天然蔬果，结果发现了蔓越莓所含的生物黄酮量很高。

一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。可做水果食用，具有独特的酸甜口味，清新爽口;也可用来做成果汁、果酱等。蔓越莓需要特殊的环境及气候条件，因此全球产区不到4万英亩，产量有限、十分珍贵，因而有“北美的红宝石”之称。蔓越莓不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂。