带鱼有几种吃法？带鱼怎么做？

| 1.糖醋带鱼 |

食材：带鱼，葱段，姜片，蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐，鸡精，鲜汤

做法：

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

| 2.清蒸带鱼 |

食材：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。

做法：

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。

2、分割成均匀的几段。

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

| 3.干锅带鱼 |

食材：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。

做法：

1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。

3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。（家里吃就没有放多少辣椒）

| 4.茄汁带鱼 |

食材：带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

做法：

1. 带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片。

2. 涂抹均匀后腌制一会儿。

3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

4. 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。

5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。

6. 留些底油，加入姜末煸炒。

7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

8. 加入适量的水煮一下。

9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

10. 加入适量的盐和糖调味。

11. 加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。

12. 大火收汁。

13. 摆入盘中。

莲藕带鱼的做法步骤：

带鱼一条，藕适量，葱姜蒜少许，醋，酱油，料酒，鸡蛋一个，大料1颗。 1、带鱼一条，切段，裹上鸡蛋 4、放一颗大料，料酒，酱油，醋，白糖，盐，葱姜蒜，再加适量的开水。

材料：

带鱼一条，藕适量，葱姜蒜少许，醋，酱油，料酒，鸡蛋一个，大料1颗。

做法步骤：

1、带鱼一条，切段，裹上鸡蛋
2、葱姜蒜少许
3、锅中放少量油将带鱼炸成金黄
4、放一颗大料，料酒，酱油，醋，白糖，盐，葱姜蒜，再加适量的开水
5、小火炖的同时，可以开始准备藕，劈开，切段
6、炖大概5分钟，将藕放入锅中，小翻一下，继续小火炖15分钟，出锅，上盘。

营养价值：

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

一般带鱼有椒盐\红烧\糖醋\糟等做法.
不过既然是腌制过的,比较干,就做椒盐的吧.
为了不太咸,可以先放水里泡几个小时(取决于是否太咸)把水漓干后,入温油锅里炸,炸到比较酥脆撒椒盐就好.又酥又脆.
带鱼本身刺比较少,炸过之后比较不容易刺喉咙,刺也可以吃.
不过孕妇要吃的话,可以去买新鲜的带鱼.请教一下医生比较好