奶白火锅汤底所需材料：排骨10小块，白米饭1小碗，山药2小块，米酒或料酒1汤匙，生姜5片，小葱2棵，红枣8粒 ，香菇2朵， 盐适量。
1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。大火煮开，捞出血水浮沫。
2、盖上盖子，中小火煮20分钟。煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。
3、准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎。将米浆倒入汤中。
4、开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。
5、煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。
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