加工 processing 指RNA或蛋白，从由各基因转录或信使RNA的翻译产生的初级产物之前体分子，经酶的作用改变结构而成为具有功能性的分子过程。对于RNA，除了用核糖核酸酶（核酸内切酶及核酸外切酶）将基因转录产物的末端区段或间隔物切断和除掉的反应，或由剪接而去掉RNA中与内含子相对应的核苷酸部分的过程外。还有在分子的5′末端加上核苷酸的反应（mRNA的多聚A结构、转移RNA的CCA结构）和修饰核苷的反应等。但狭义的RNA加工，多指用核糖核酸酶切断去掉多余部分或剪接而言。对蛋白质来说，也有许多例子是用各种蛋白质分解酶（主要为肽链内切酶），将mRNA的翻译产物多肽转变为更小的分子。
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