现在的鲜牛奶都是巴氏消毒奶，可以直接饮用，想喝热奶时稍微加热一下就可以了，加热温度不宜太高，40-60度即可。煮开后会丧失百分之八十的营养，牛奶由外向里冻，里面包着干物质随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多，干物质不结冰．这时奶块外层色浅，里边色深，解冻后，奶中蛋白质易沉淀，凝固而变质。
