清蒸金鳟鱼怎么做

清蒸金鳟鱼的做法如下：
剖开后里面肉很厚，很细。收拾干净后，在两面划上几道，均匀地在表面和里面抹上适量酒和盐，盘里铺上姜丝，把鱼放姜丝上，再洒一层姜丝和葱丝。坐锅烧水，水开后把鱼盘放笼屉上大火蒸六分钟。然后虚蒸五分钟左右。蒸好后，把姜丝葱丝去掉，放一层红椒丝，洒上葱花。起锅烧油，油里放点花椒炸香。去掉花椒粒，把油淋在蒸好的鱼上即可。

清蒸金鳟鱼

用料  

金尊鱼    760g    

姜    15g    

葱    15g    

花椒    7g    

干辣椒    10g    

一品鲜酱油    35    

盐    4g    

色拉油    80g    

清蒸金鳟鱼的做法  

鱼清干净，鱼头切下，留着备用，把鱼脊骨朝上以2.5厘米的距离顺着切下，切记切到鱼肚时不要切断，这样开屏的造型就做不好了。

改好刀后拿来容器放入葱段，姜片，干辣椒，海鲜酱油，少于盐腌制30分钟。

拿来一个圆盘，把腌制好的鱼摆盘，记住这步很关键不要把鱼肉弄破了，不美观。葱切丝放入冷水里泡一下，等起卷后备用。

蒸锅水开后放入鱼盘，上面撒几滴海鲜酱油即可，蒸至6分钟开锅。

在蒸鱼的六分里准备榨调味油，把花椒、干辣椒、姜一起放入热油里榨一下，出味即可倒在摆好葱丝蒸好鱼身上。