为什么中国人做辣白菜和朝鲜人做的辣白菜咸菜(市场上卖的那种)不一样呢,

2025-02-27 12:31:08
推荐回答(4个)
回答1:

正宗的韩国辣白菜的做法

朝鲜族人正规做的咸菜的成本是很高的。

注意他们制作的咸菜所用的佐料基本一致:

咸菜佐料:

1:将1斤糯米用慢火熬成羹,要求黏黏糊糊的样子。放凉备用

2:将2斤大蒜剥净、铰细(或捣细)

3:将1斤生姜剁成细细的姜沫

4:将1斤苹果,(要求不面的那种)铰细(或捣细)

5:将1斤鸭梨铰细(或捣细)

6:将一头圆葱剁成细粒

7:将2、3、4、5、6放入糯米羹中,再放:半斤白糖、2两味素、3两辣椒粉、2两辣椒面,精盐因人因主料中含有多少而异。搅拌均匀。

8:把原材料(诸如:白菜、小青萝卜、苏子叶、樱菜等)抹满此浆羹料,而后压实,几十天后有香香的发酵味道,用来佐餐,奇妙无比也。

其实经常吃的鲜族辣白菜就是这样做的,吃多少,捞出多少,现吃现捞,味道才香。这些佐料,够15斤白菜的了。别忘了,先把主要原材料用盐杀蔫巴了。 如果添加一些松仁、花生米、核桃仁,葵花籽仁,也是不错的选择,成本固然高一些,但是高品位的享受才是高质量的生活情趣。

做辣白菜这道菜最好要选择包心较好的明白菜,去掉外层菜帮和菜尾,洗净后将白菜顺着切成两半,然后放在腌制辣白菜的盆或缸里,腌制时要摆一层菜,撒一次盐,盐要撒匀称,以便使菜腌透。冬天时间长些,腌一个月左右,夏季时间稍短些,一两或三四天就可以了。腌制后的白菜可以充裕留存维生素C等成份。腌制时最好选用大粒盐,它溶化较慢,可以将菜腌透。制作调料的办法是这样的,先放一半细辣椒面,再放一半粗辣椒面。放到一起拌匀。然后将熬好的江米粥趁热倒在辣椒面里搅拌,拌好后晾凉再参预其他作料,最后要多放蒜末,然后是放姜末,精盐要少放点儿。然后放糖,白糖要多放。最后是放味素。作料放好后充裕搅拌匀称,让各类配料充裕溶解。下一步是给白菜抹调料,必定要用手抹,这样更匀称。一层层抹透。要注意菜叶,菜帮,菜柄都要抹匀。这样,具有朝鲜族风韵的辣白菜就腌制好了。为了吃时方便,也可以将辣白菜切成段食用

回答2:

都说一方水土养育一方人,一般汉族人做不出朝鲜族口味的辣白菜咸菜,可是为什么汉族人就一定要做出朝鲜族口味的辣白菜啊,生活习惯不同,饮食口味不同,很正常啊,朝鲜族也不一定能做出汉族口味的菜啊,喜欢吃的话,家里人可以去一个朝鲜族媳妇啊,也可以像朝鲜族朋友请教啊。

回答3:

韩国是泡菜,中国是咸菜,做法不同

回答4:

不同的生产程序和原料味道不一样很正常