谷胱甘肽的主要作用是抗氧化，肝脏解毒，消除自由基。目前还没有有力的证明它能够美白，但是它能够抑制酪氨酸酶（黑色素合成的关键酶）的活性。自由基可以激活酪氨酸酶，而谷胱甘肽可以清除自由基抑制酪氨酸酶的激活。
