鸡肉切块状用老抽、生抽、料酒、鸡精、白糖研制半小时以上，然后准备葱姜末、干辣椒，藤椒、胡椒，蔬菜可以放香菇，香菇搭配鸡肉很出味，锅里的油热了放鸡块炸干，把水分都炸干最好，捞出来备用，下一步就是把锅刷干净放油热了就放干辣椒、藤椒炝锅，味道出来就放炸好的鸡块，翻炒5分钟放葱姜蒜，等鸡块皮看起来比较脆了就放香菇进去一起翻炒，香菇不用炒很久因为放水了还会再煮熟，倒入清水煮上10分钟放米线煮3分钟就可以了，可以在在碗表面放一点花生碎和芝麻，当然这个因人为宜，不喜欢可以不放。
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