甜面酱怎么做才好吃？

甜面酱作为一种调味品，因其香甜的味道，爽滑的口感颇受大众的喜爱。而且做法多样，可以热炒，可以凉拌，也可以蘸着时令蔬菜瓜果生食，首先准备适量面粉、植物油、砂糖、老抽、五香粉、盐，即可制作一份美味的甜面酱了。喜欢重口味的面酱，可以多放些老抽、盐和糖。

1、首先准备任意分量面粉，如图所示。

2、然后加入水，老抽，白砂糖，搅拌均匀，如图所示。

3、紧接着锅中倒入食用油，预热，如图所示。

4、将面糊倒入锅中，如图所示。

5、加入适量加入五香粉，盐，如图所示。

6、紧接着中火翻炒均匀，如图所示，完成效果图。

将面粉调和各种配料，放入锅里翻炒即可，翻炒的过程中一定要注意火候，不然容易糊。准备好面粉、水、老抽、白砂糖、食用盐等，具体做法如下：

1、碗中倒一碗面粉。

2、将准备好的水、老抽、白砂糖等搅拌均匀。

3、锅中倒入食用油烧热。

4、将上面搅拌好的面糊倒入锅中。

5、加入盐等调味料。

6、适当翻炒一下。

7、甜面酱就做好了。

注意事项：

在翻炒的过程中，时间不宜过长，否则会导致甜面酱焦糊。

直接和面！（今天主要介绍死面的做法，死面做法很容易鼓，但凉了会有事点硬，而我会告诉大家如何才能做到冷了也不硬）

难度：初级

时间：30-60分钟主料面粉1500克温水850克辅料盐10克

鸡蛋灌饼的做法步骤

1.比例：三斤面粉，一斤七两温水十克盐。就这么简单！

2.注意水的温度不超过40度

3.用温水的作用是使盐容易化开或者也可以把盐放温水里花开和面

4.面和匀后放置十分钟再揉一次

5.叠面

6.面多叠几次，越叠越光滑。然后我用面盆盖住面团防止风干，再醒十分钟。

7.把面揉成长条形

8.揪出一两一个的面剂子，用手把面剂子纵向按扁，上下都要撒面粉！

9.从中间往两头擀成长条形，在面片的一边均匀抹上油酥

10.再从中间折叠起来，然后卷起

11.末端要拉薄点！

12.把卷好的面团接口朝下放，让它在压力下作用下粘连，再去擀另一个面剂子

13.然后把面卷纵向按扁

14.把面擀成饼状饼尽量擀薄，平面要整齐，力度要掌握好，饼才不漏气。忘了说提前开火了，开火的时间要掌握好，因为饼擀开就要马上烙，不能放，一放就不鼓了！

15.饼下锅之前锅里要刷一层油！下锅后饼上面也要刷油！别刷太厚

16.刷完油翻一面，这时候你会看到饼慢慢鼓起来了。

17.饼鼓到一半时再翻一次饼鼓起来之前先准备鸡蛋

18.取一个小碗或瓶子打一个鸡蛋放点葱花少量盐拌匀，用筷子把饼中间扎开一个小孔

19.可以看到饼里空空的，鸡蛋一倒进去就会自然流满整张饼灌完鸡蛋马上翻一面，速度一定要快！

20.可以看到饼开始掉渣了，这是因为饼皮够薄够酥脆。

21.饼呈金黄色就差不多熟了，判断生熟的方法可以用筷子扎一个孔看看里了的鸡蛋熟不熟！

22.饼出锅了！刷点酱，正可以夹点生菜火腿肠…

椒香开屏鱼

主料：武昌鱼

辅料：葱、白胡椒粉、小红椒、生姜、蒸鱼豉油、油、蒜

步骤一：武昌鱼去头去尾，清洗干净沿背部打梳子刀，间隔1公分即可，切好的鱼放入盘中，加盐，胡椒粉揉搓腌制20分钟，然后放入加葱姜，加料酒继续揉捏，然后放入蒸锅中，大火蒸6分钟

步骤二：蒸鱼豉油加热备用，蒸好的鱼取出毙掉汤汁，加入蒸鱼豉油，再撒上小米辣，葱花，蒜粒，油烧热浇在上面就可以吃啦！

家传甜面酱烹虾

主料：大虾

辅料：葱末、姜末、蒜末、甜面酱

步骤一：大虾洗净，剪去虾头虾须，沿虾背剖开，挑出虾线待用；

步骤二：锅中倒入植物油，烧8成热，将虾放入锅中煎至虾变色，煸出红油；

步骤三：虾取出，留底油，放入葱末、姜末、蒜末，甜面酱，翻炒出香味；

步骤四：将虾倒进锅中，淋入醋、白糖、料酒、盐、清水调制的料汁，稍微焖煮一下出锅装盘，料汁中淋入水淀粉勾芡，最后淋在虾上这道菜就做好了