这个句子按照常规来说应该是用单数，因为前面的胡萝卜是单数，更重要的是后面的种类也是用了单数，所以更加倾向于单数形式。
vegetable，因为前面的"carrot"是单数形式，所以它也是单数形式。
回答：两种形式都对。
你好!应该是Carrot is a kind of vegetable胡萝卜是一种蔬菜
