意式咖啡中,拉花所用的白色液体是什么? 要怎么制作,请详细点介绍!谢谢!

咖啡拉花的分类
咖啡拉花的形式多种多样，大致可以分为三类：
一、
直接倒入成形法
直接倒入成形法就是使用发泡后的牛奶，迅速将其倒入意式浓缩咖啡之中，在牛奶、奶泡与意式咖啡融合至一定的饱和状态后，运用手部晃动控制技巧，而形成各种各样的图案。
例如:
海螺的图案
海螺的图案是在运用由圆形晃动方式，改变成叶子的晃动方式，再加上圆弧形的移动技巧与控制晃动幅度大小，并在收尾时使用曲线的行径路线将海螺的图案呈现出来。
1、
融合至七分满杯后，将钢杯放置杯子前方杯缘处并往旁边靠，杯子放倾斜
2、
钢杯放低然后开始左右晃动使图案线条产生
3、
钢杯呈弧形向后移动至杯缘晃动幅度要小
4、
钢杯向前并成圆弧形移动使图案的线条受到拉动
5、
钢杯向后成圆弧形移动使图案的线条受到拉动
6
、迅速收掉牛奶，勾出羽毛线条使图案成形
咖啡拉花的成功秘诀
一、
一杯完美的膏膏状的Espresso
膏膏状Espresso的意思是从机器喷嘴流到杯子里的样子，就好像酱油膏！你一定倒过酱油和酱油膏，你可以分别感觉有什么不一样。要想得到膏膏状的
espresso
，你一定要控制正确的水温，正确的压力等等。整杯都是膏膏状的
crema的
espresso
是很强烈而且带有一点甜味，喝下去之后回甘的感觉可以维持
40
到
50
分钟！
在IIIy&
Viani两位博士所著作的《Espresso
Coffee
The
Science
Of
Quality》书中将意式咖啡定义为——
咖啡豆粉量
6.5±0.5g
冲煮水温
90±5℃
冲煮水压
9±2bar
冲煮时间
30±5sec