1.肉末用少许水搅拌，锅里的油用菜油或是花生油的话，先烧热了关火，等油温冷了放入加水搅拌好的肉末，开火炒散，等水分干了肉末就好了。不要热油下锅哦，有水分会溅油的。2.肉末用少许熟油搅拌均匀，象菜油或是花生油必须先烧热没有味了，冷却后和肉末搅拌。再放锅里炒。色拉油就不推荐用，炒菜不好吃。个人觉得第一种肉末炒出味要更香一些。淀粉最好不要用，更粘连。搅拌肉末时放点姜末在里面，炒出来的味更香。
