炸排骨酱的做法？

【酱猪大骨】

准备食材：

3根猪大骨头、1块老姜、1颗大葱、一小抓干花椒、1块桂皮、适量的生抽、适量的老抽、少许的藤椒油、少许的食盐、适量的料酒、一大块冰糖、适量的花生油。

烹饪做法：

• 1、3根猪大骨从中间用家传宝刀——剁骨刀直接一刀两段。
• 2、准备一些温水，把骨头都放进去浸上半个小时。
• 3、老姜洗净切片、大葱洗净切成段。
• 3、准备一口大锅，然后放大量的清水，接着丢2片姜片、适量的料酒，把骨头捞出来放锅里，开大火煮开，锅中放入冷水，将猪大骨放入冷水中，大火烧开，然后用小火继续煮。
• 4、边煮边用勺子把面上的漂浮物给清理掉哈，在把猪大骨捞出来。
• 5、还是那口大锅里，放适量的花生油，烧热，然后加大葱段、姜片、桂皮爆炒出香味。
• 6、把骨头放进去继续炒，放少许的料酒继续炒。
• 7、然后就是加入适量的生抽、适量的老抽、一大块冰糖翻炒，让猪大骨均匀的裹上酱色衣服。
• 8、加入大量的水，用猛火煮开，在用小火煮上90分钟就可以了。

小贴士：

• 1、温水不要太烫哈。因为是冬天最好不要用冷水哈，热天用冷水就可以。冬天用的水最好带一些温度。
• 2、老规矩骨头焯水要冷水下锅煮。
• 3、猪大骨要选带肉的哈。不然只有骨头就没有吃的了。
• 4、猪大骨的长相不用多说了吧。千万不要买扁的哦，那种没得骨髓吃哦。

常吃猪大骨的人身体一定棒棒哒。常吃猪大骨的免疫力杠杠哒。常吃猪大骨的人更年轻漂亮。为啥？因为猪大骨有壮阳壮骨补钙的好处，可以促进人体骨头的生长和预防骨头的老化。同时猪大骨还有滋阴养血的功能，增加人体的造血能力。所以这个猪大骨适合男人、适合女人、更适合老人、更适合小孩。

排骨用葱姜料酒先腌制，锅中下油将腌制好排骨下锅炸熟捞起，另起锅下油葱姜蒜爆香，加入酱料（蚝油，老抽，生抽，白糖，盐）最后放炸好的排骨翻炒均匀即可。

把排骨切成小块，裹上面粉，放到锅里油炸，炸至两面金黄即可捞出，最后沾上番茄酱，美味可口。

首先，把排骨切块，加入盐鸡精；料酒葱姜蒜，蛋清淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，油温5成热下入排骨炸至金黄捞出，起锅烧油下入豆瓣酱翻炒香，下入生抽蚝油一点水淀粉，熬制浓稠下入排骨大火翻炒一下，撒点葱花白芝麻就可以了。