有以下方法:
1.烹调油炸食物时,通常需用大量的沙拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。
2.炸食物的油,使用几次以后会发黑,如果在油罐里放块鸡蛋壳,它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉,使食用油变清。
3.花生油放置时间久了容易变味,如果在花生油中放入少许炒过的食盐,就可以使花生油保持色清、味香,而且不容易变质。
扩展资料:
油炸食品的危害:
1.油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强。
2.油炸食物可能会因此而大郅老年性痴呆症的发生。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失。
3.油炸食品在油炸状态下,温度很高。经常吃油炸食物,热气很容易在身体内积聚,日积月累,会导致患上严重的风热感冒。
参考资料:油炸 百度百科
这种炸了很长时间的油不能再继续使用了,油里面有很多有害物质,必须扔掉,赚钱也不能不考虑健康问题。
反复使用食用油的危害:
食用油在经高温加热或反复加热,可发生一系列化学变化,这些变化不仅使食用油的营养价值降低,还会对我们的身体产生毒害作用。
食用油在反复或长时间高温条件下,不饱和脂肪酸会发生聚合作用,形成难以消化或具有毒性的聚合物如,二聚体、三聚体或多聚体等,它们在体内蓄积危害人体健康。
当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时,就会形成大量的有害物质杂环胺,若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏,延缓或生长发育停滞,生育功能减退等。
反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质,这些物质都有一定的致癌性,特别是炸焦的油炸食物,其产生的致癌物活性更强。
实验证明,用反复高温的食用油饲养大白鼠,数月后普遍出现了机体脏器等不同部位的癌变。由此可见,食用油反复高温后的危害真的是触目惊心。
如果需要烹饪煎炸食物时,要尽量减少反复使用高温食用油的次数,并随时添加新的食用油,而且要控制煎炸所用油的温度,以减少或防止有害物质的形成。
炸过东西的油别再倒掉了,教你一招,剩油发黑,立马清亮无残渣
换新油,别被卫生局查了,做生意要叫良心
炸几块豆腐就好了