C语言调用的自定义函数怎么不能引用我输入的数据？

1、因为输入数据是局部变量。需要使用全局变量或者传入函数参数。
2、全局变量也称为外部变量，它是在函数外部定义的变量。
它不属于哪一个函数，它属于一个源程序文件。其作用域是整个源程序。在函数中使用全局变量，一般应作全局变量说明。
只有在函数内经过说明的全局变量才能使用。全局变量的说明符为extern。
但在一个函数之前定义的全局变量，在该函数内使用可不再加以说明。外部变量是在函数外部定义的全局变量，它的作用域是从变量的定义处开始，到本程序文件的
结尾。在此作用域内，全局变量可为各个函数所引用。编译时将外部变量分配在静态存储区。
有时需要在其他文件中使用extern来声明外部变量，以扩展外部变量的作用域。
也可用static声明外部变量，使该变量不能被其他文件引用。有时候他们是一样的，只有稍微一点的区别而已，不用太过于区分的。

3、定义及引用方法：
#ifdef xxx_GLOBALS
#define xxx_EXT#else#define xxx_EXT extern
#endif 上面位于.H 文件中，每个全局变量都加上了xxx_EXT的前缀，xxx代表模块的名字。该模块的.C文件中有以下定义：#define xxx_GLOBALS
当编译器处理.C文件时，它强制xxx_EXT（在相应.H文件中可以找到）为空，（因为xxx_GLOBALS已经定义）。所以编译器给每个全局变量分配内存空间，而当编译器处理其他.C文件时，xxx_GLOBAL没有定义，xxx_EXT被定义为extern，这样用户就可以调用外部全局变量。进阶：在abc.H：#ifdef abc_GLOBALS
#define abc_EXT#else
#define abc_EXT extern#endif
abc_EXT unsigned int Ctr;
同时，abc.H有中以下定义：#define abc_GLOBALS
当编译器处理abc.C时，它使得头文件变成如下所示，因为abc_EXT被设置为空。unsigned int Ctr;
这样编译器就会将这些全局变量分配在内存中。当编译器处理其他.C文件时，头文件变成了如下的样子，因为abc_GLOBAL没有定义，所以abc_EXT被定义为extern。extern unsigned int Ctr;
在这种情况下，不产生内存分配，而任何 .C文件都可以使用这些变量。这样的就只需在 .H 文件中定义一次就可以了。

你那个stu[5][5]数组的作用域只是在main函数里，不能被别的函数引用

而且subaver()函数里不用再一次定义数组

如果要使用，可以这样

#include"stdio.h"

int stu[5][5]={0};

void subaver()
{	
    int i,j;

	    for(j=0;j<5;j++) 
	    {
		        for(i=0;i<5;i++) 
		        { 
			            sum+=stu[i][j]; 
		        }
		     printf("第%d门课的平均成绩为%5.1f \n",j+1,sum/5);
		     sum=0;
	    }
		
}	
int main(void) 

{
	    int i,j；
		    for(i=0;i<5;i++)
	    {	
		            printf("输入第%d个学生的5门课成绩",i+1);
		            for(j=0;j<5;j++)
		            {
			                scanf("%d",&stu[i][j]);
		    }
	}
	subaver();
return 0;
}

stu是局部变量.

解决方法有两个, 一个是把stu定义为全局变量, 另一个是将stu做为参数传给函数.