青番茄炒熟后可否食用

2025-03-01 04:29:37

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回答1：

　　青番茄炒熟后可以食用，青番茄是一种专品，不是未成熟的红番茄。以肉片炒青番茄为例：
　　材料：青番茄500g 肉片100g
　　步骤：

　　1.把青番茄切成片。

　　2.把肉切成片后，入进料酒腌一下。

　　3.起油锅，加入肉片翻炒片刻。

　　4.然后再把青番茄加入。

　　5.再加入适量的盐翻炒一下。

　　6.加一点糖与清水烧两分钟即可。

回答2：

未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。