大米泡了一夜还能蒸饭吗

大米泡了一夜能蒸饭。

因为，在煮饭前用冷水浸泡大米，只是让大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。泡了，并不会产生什么营养成分，如果用泡米水煮饭，也不会损失什么；不泡，那些营养成分就保留在米饭中，无论如何也不可能被“浪费”掉。

扩展资料：

大米的营养价值：

1、大米除了用来蒸饭，煮粥作为主食之外，通过把大米炒一下变成焦米之后还能够成为一种中药，具有很强的保健效果。它可以快速止泻、清肠刮毒、治疗消化不良和健脾祛湿，同时还有减肥瘦身的效果，而且不管是孕妇还是小孩或者是老年人都可以食用。

2、健脾排毒，大米经过炒制之后，里面所含有的淀粉这被分解成了活性炭，而活性炭具有吸收污垢、异味和潮气的作用，炒焦的大米能够起到清肠刮肚和健脾去湿的作用，多吃炒焦的大米能够把体内的有害物质排出体外。

3、瘦身减肚子，焦米和其他几种谷类混在一起制成一种焦米茶，焦米茶热量很低，而且含有丰富的维生素c、维生素B6和B2 等营养元素，能够起到补充体内元气，刮肚，清肠，促进新陈代谢，是一种减肥的有效物质。

4、中医学认为大米性平味甘，具有健脾养胃、益精强志、补中益气、通血脉、聪耳明目、止烦、和五脏、止渴、止泻的作用。而且现代医学也证明大米中含有人体所需的90%以上的营养元素。

参考资料来源：

人民网-谁说煮饭不泡米 营养全浪费？

人民网-炒焦的大米泡水有什么功效？

可以接，但是用电饭煲的话水量放点是生米的三分之二差不多。 （听说过冷水泡茶慢慢来吗？泡了一夜的米只不过是将其先发开了些，省了直接煮过程中的发开过程。不但没有影响，反而煮出来的米会比直接煮的要光滑）。放心吃吧，我家原先是开饭馆的，我妈妈都是将大米头晚上就泡好第二天蒸，不过我们家是南方，用蒸子，不晓得你知道这东西不？