鱼香肉丝做法视频（鱼香肉丝怎么做）PT

鱼香肉丝

• 主料

• 猪里脊

  300g

• 青辣椒

  50g

• 去皮冬笋

  100g

• 胡萝卜

  80g

• 水发木耳

  50g

• 辅料

• 鸡蛋清

  1个

• 料酒

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 水淀粉

  适量

• 姜

  少许

• 蒜子

  少许

• 陈醋

  适量

• 生抽

  适量

• 老抽

  适量

• 盐

  少许

• 白糖

  适量

• 生粉

  少许

• 剁辣椒

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 步骤

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  1.先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。

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  2.去皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切米，蒜子切 米。

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  3.接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。

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  4.锅里倒入适量清水，倒入笋丝，煮5分钟，煮熟捞出。

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  5.另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。

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  6.另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。

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  7.锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘！

• 小贴士

• 1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开