熟吃比生吃总体营养价值要高。番茄加热过程中，番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右，番茄红素还可以抗癌哦。但是如果是想要补充更多的维生素C，可以生着吃。
生吃最好，生吃一点也不破坏维生素C,因为维生素C在高温下易破坏
