我是做豆腐用的，请问一下氯化镁和水的比例是多少？

氯化镁本身是含有六个结晶水的，极其容易吸潮，夏天的时候，卤水有一大部分就化成了水。

小时候，过年放假看妈妈用卤水点豆腐。满满的一大锅豆浆，用文火烧到微微沸腾，氤氲的蒸汽上来，厨房里飘着豆浆的醇香。打开卤水坛子，卤水纯度也不高，带着红褐色，用勺子舀一块卤水，一边用勺子转着大圈的搅拌豆浆，一边观察豆脑形成的情况。分几次慢慢点卤水，一边点卤水，一边搅拌，这样形成的豆腐比较嫩。最后豆浆的看上去比较稀了，就不能用固体的卤水了，妈妈把卤水舀一点在碗里，用水稀释了，看着豆浆的颜色，用勺子少量的加入稀释的卤水，搅一会，加一点卤水，一直到豆浆将清未清，略微带着一点豆浆的乳白色。不能将豆浆点到完全清汤，那样豆腐就太老了，太硬发苦。
箩筐里铺上笼布，将做好的豆腐舀到里边，摊平，压上盖顶。过一会豆腐就好了。每人切一碗热腾腾的豆腐，蘸着葱花酱油吃，豆腐很嫩，甜丝丝的。写到这些，心里充满了温馨、感动，眼泪都差点掉下来了。

氯化镁本身是含有六个结晶水的，极其容易吸潮，夏天的时候，卤水有一大部分就化成了水。

小时候，过年放假看妈妈用卤水点豆腐。满满的一大锅豆浆，用文火烧到微微沸腾，氤氲的蒸汽上来，厨房里飘着豆浆的醇香。打开卤水坛子，卤水纯度也不高，带着红褐色，用勺子舀一块卤水，一边用勺子转着大圈的搅拌豆浆，一边观察豆脑形成的情况。分几次慢慢点卤水，一边点卤水，一边搅拌，这样形成的豆腐比较嫩。最后豆浆的看上去比较稀了，就不能用固体的卤水了，妈妈把卤水舀一点在碗里，用水稀释了，看着豆浆的颜色，用勺子少量的加入稀释的卤水，搅一会，加一点卤水，一直到豆浆将清未清，略微带着一点豆浆的乳白色。不能将豆浆点到完全清汤，那样豆腐就太老了，太硬发苦。
箩筐里铺上笼布，将做好的豆腐舀到里边，摊平，压上盖顶。过一会豆腐就好了。每人切一碗热腾腾的豆腐，蘸着葱花酱油吃，豆腐很嫩，甜丝丝的。写到这些，心里充满了温馨、感动，眼泪都差点掉下来了。

氯化镁和水的比例需要根据具体的制作方法和用途来确定。在制作豆腐的过程中，通常使用的是凝固剂，例如氯化镁或石膏。
以下是一个常见的氯化镁和水的比例，适用于制作一般的豆腐：
比例：1 汤匙氯化镁（约 2 茶匙）和 1 杯水。
注意：这个比例仅供参考，具体比例需要根据实际使用凝固剂的种类和品牌进行调整。
食材清单：
1. 豆浆：2杯
2. 氯化镁：1汤匙（约2茶匙）
制作步骤：
1. 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。
2. 在另一个容器中，将氯化镁与水混合，制成溶液。
3. 慢慢地将氯化镁溶液倒入豆浆中，同时用搅拌器搅拌，使溶液与豆浆充分混合。
4. 继续加热豆浆，直到温度达到100华氏度。
5. 将豆腐倒入模具中，让其冷却并凝结。
6. 把豆腐从模具中取出，切成适当的大小即可。
请注意，使用氯化镁作为凝固剂时，确保操作时注意安全，因为氯化镁具有一定的毒性。此外，制作豆腐的具体步骤和比例可能因地区和传统做法而有所不同。