对各部位的具体要求如下：
①鉴定头部要注意头的大小、形状以及头部与整体的比例关系，同时要观察鼻镜、眼、角、耳、额等部位的特征，母牛不得有雄相。
②鉴定颈部，要注意头与颈，颈与肩的结合，结合处不宜有明显凹陷。
③鉴定躯干部要特别注意胸部、腹部、背腰、尻部有无明显的缺陷，乳房及生殖器官发育是否匀称，母牛有无副乳头、瞎乳头、小乳头；公牛有无隐睾等。
④鉴定四肢要注意四肢的姿势与步样是否协调。正确的姿势是：从前面看，前肢应遮住后肢，前蹄与后蹄的连线和体躯中轴平行。
⑤从总体观察，应注意体型发育是否均匀，并要考虑牛的皮肤及被毛情况。全身皮肤及被毛与品种特性有关，奶牛皮肤应薄而富有弹性，被毛细、平整而具光泽。
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