一般食物都含有一定的糖分（如葡萄糖）和淀粉。所以在微生物作用下，进行发酵后，糖分转成酸性物质（比如说牛奶就是乳酸），所以在感到酸了。
首先要看你用的是什么原料：
比如：1、动物的粪便（鸡粪等）：需要堆积发酵，不用加任何材料，堆积（1米到1米3左右最好）使温度升高，在这个温度下能杀死大部分的虫类极其卵，发酵后利于动物吸收。
2、食物（如饭、酒店的泔水等）这些可以不用发酵就可以直接喂，但是泔水很油腻，容易造成动物（如猪）消化不良，因此在喂时需要加入纤维素类的食物（如康皮、麸皮等）
3、酿酒的后料类（如酒糟等），最好经过赛干再喂，否则酒精过多对动物本身会有影响
4、如豆渣类，可以直接喂，但是需要加入些含糖量较高的配料
总结：喂动物的食物其实发酵的目的是杀死病虫害，使动物吃了以后不会生病而已，因此食物只要是熟的就可以直接喂，但是要注意营养的单配。
你没给出什么食物、要喂什么动物，因此只能这样回答
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