猪肉丸子的制作

用料  

猪梅花肉    500克    

鸡蛋    1个    

料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉    适量    

猪肉丸子汤的做法  

• 500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。

• 加入少量鸡精。

  

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• 加入2小勺淀粉。

  

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• 加入1大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。

  

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• 加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘记拍加料酒的图片了）

  

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• 2小勺盐。（根据咸淡调整用量）

  

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• 顺时针或逆时针搅拌均匀。

• 上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。

  

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• 一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）

  

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• 调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。

  

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• 调好的肉泥。

  

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• 将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

  

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• 锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

  

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• 做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧。

  

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丸子采用三肥七瘦，加入盐味精鸡汁姜末以500克猪肉为例，加二两水搅拌均匀后加半个鸡蛋在搅拌均匀加50克淀粉用手挤压成圆形下锅煮熟后淋香油即可，认为有道理请采纳谢谢