牛肉冰冻可以保存三个月左右。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，并且水分较多，因此在常温下不易保存，而将牛肉冰冻保存后，可以有效的抑制牛肉中的细菌滋生，从而保存较长时间。牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
