谁知道浇汁肉丸的烹饪方法

材料：猪肉500g，香葱100g

步骤：

1、肉剁成肉泥葱末，盐，生粉合拌均匀。

2、分别搓成小丸子，然后蒸熟。

3、吃辣的配上调汁，调汁里有，生抽， 蚝油，香油，辣椒汁。

4、把蒸熟的丸子装盘，浇上调汁，即可。

热量：162 千卡

蛋白质：18.0 克

盐分：1.0 克

浇汁肉丸

原料（4人份）

猪肉肉馅（带肥肉）320 克，调味料 A （葱末 1/3 根份，酱油 1 1/3 小匙，淀粉 1大匙），甜醋调味汁（洋葱半小个，新鲜香菇 4 个，桌好的竹笋 80 克，西红柿半个，料酒 1 大匙，西红柿酱，醋各 1 1/3 大匙），嫩豆芽 12 片

制作方法

①把肉馅和调味料 A 放到盘中，充分搅拌，至肉馅变粘。然后用手攥出一个小丸子，放到开水中焯一下。

②把做甜醋调味汁用的洋葱，新鲜香菇切成细丝，竹笋也切成火柴似的细条，西红柿切碎。

③把 ① 中的泡沫除掉，取两杯煮丸子的汤倒在另外一个锅里，加料酒和 ② 的蔬菜，小煮一会后加入西红柿酱，醋，酱油，待蔬菜变软后，用跳开的淀粉勾芡。

④在丸子上浇上 ③ 的甜醋调味汁，在用焯熟的嫩豆芽似作装饰即可

有水也会溅的 ，首先你的把菜的水分沥干，成形后滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 .待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。

这个，说简单版做法就是：猪肉（肥瘦都要有，否则不好吃），加入鸡蛋清，盐，姜汁，生粉。（怕太油腻的可以加入蔬菜末）。沿一个方向不停的搅拌，一直到肉末都很有粘性（一定要向一个方向）。然后手抓肉末并反复挤几次，最后在虎口挤出来肉圆，再小勺挖出来。入开水锅蒸，蒸好后拿出来。调好汤汁热好后浇上去就行了