吃剩菜对身体会有害的。尤其是蔬菜类的剩菜，放一段时间后里面的营养成分就会流失很多，并且还会产生亚硝酸盐等有毒物质。我建议你每次做菜只做一顿的量，或是少一点，尽量不要剩。
有
大量微生物繁殖 有些还会产生有害物质
最好不要剩菜
剩了就热的加上保鲜膜放入冰箱（要正规保鲜膜）冰箱过个半月要清理一次
坏了的东西及时清理
我个人觉得有条件买套特百惠的
有冰箱专用还有清理冰箱服务
最根本的解决办法就是，你要少做。比如说一顿只炒一个菜。量上面，拿西红柿炒鸡蛋来说，两个西红柿炒三个鸡蛋，炒土豆丝，就炒一个大土豆或两个小的。总之，要以自己的饭量为标准，就做自己能吃的那个量。
如果确实剩下了，想要保鲜，基本没可能，但菜不能捂着盖着封着，通风会是令菜不容易变馊的好办法。但。。。。不管怎么说。夏日是肠道疾病高发季节，为了身体健康，你还是要养成做菜适量，一顿做一顿吃的习惯才好。
看你是急冻还是保鲜呗
急冻要煮过再吃
保鲜的话如果你做到生熟分开不乱混放就没事
比如你之前放过生的东西去保鲜 现在又放熟的就很危险
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