面包越软说明什么?是油多还是怎么样?

1，我先回答你补充的问题：咬完了上下层粘在一起了，那是没烤到时候，用专业话说就火浅了。可能你觉得好吃，其实是没烤好。面包熟没熟食油专业的评判标准的。你说像有的面包上下层分离的，那是压片面包 因为用了压片机反复叠压，故意要做成分层的。
2，面包的柔软程度主要原因是面粉的好坏，黄油的好坏，鸡蛋的多少。下面兄弟说了放牛奶。。。。我告诉你，你自己和面试下，放一斤牛奶都没有放一克好的牛油香粉香。你以为店家都是傻子啊 还放牛奶。。。
3，面包里面：面粉，黄油，水这些是有固定比例的。500G面100G水 10G黄油 1G牛油香粉。可能存在某些微小差距但是不会太大。
4，如果想吃超软的面包，黄油，面粉这些因素不考虑的话那就是用的汤种比较好，一般做面包除了放酵母还会用些老肥来提升口感（老肥就是我们家里蒸包子用的面肥，不知道问老人吧都知道）。超软面包的用的老肥一般都是热水发酵的老肥，延长面包的起发时间少放酵母或者不放酵母。当个比方一般的面包起发时间也就2个小时，汤种面包要起发24小时左右，这样烤出来的面包面香浓郁。
5，还有的兄弟是说鸡蛋打出泡来了。那是做蛋糕的，蛋糕和面包是两种不同分类。
希望你能满意，有问题在联系

面包越软说明 油脂 蛋黄 糖 淀粉 比例合适 烘烤时间合适 鸡蛋打出泡了 加了牛奶不是水...面粉不放得太多等等...如，100g面粉放1大勺牛奶（一般盛汤的勺）2颗鸡蛋就足够了

面粉的品质好，里面添加的膨松剂也会起作用

鸡蛋多