一般来说自来水都是符合人体需求的，个别污染严重的地区除外，饮水机实际上是对自来水的一个初步处理，降低硬度，氯化物，其他作用基本没有，而硬度和氯化物如果本身并不超标的话没有必要处理，过低反而对人体有害。个别饮水机宣传做的电导实验是骗人的，实际上是接铝铁电极，导致生成氢氧化铁沉淀，并不是水脏。部分饮水机处理过程中亚硝酸盐大幅度提高，有致癌作用。另外由于饮水机不容易清理，积水的地方细菌大量繁殖，很脏，包括桶装饮水机也有类似的问题。
自来水都得符合国家标准《生活饮用水卫生标准》的，供人生活饮水和生活用水。城市自来水属于二次集中式供水，可以生活饮用。但自来水基本是采自地表水或地下水，由于各地水质不同，自来水的质量也存在差异。
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