优质黄豆，用锅炒熟，然后加水煮开。捞出冷却，用铰刀绞碎。然后双手攥成团或者做成砖块的形状，放在温度20度左右的房价进行培养菌种。时间大约1个月培养好后，清洗去掉菌毛，砸碎，放的缸里面加水、加盐，并且每天搅拌，大约发酵1个月。即可根据自己的喜好，豆瓣酱可吸、可干，10斤黄豆加盐0.8~1.2斤逐渐加入。满意为止。
