α–淀粉酶和β–淀粉酶，各有其一定的特性，如β–淀粉酶不耐热，在高温下易钝化，而α–淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下则发生钝化。通常提取液中同时有两种淀粉酶存在，测定时，可根据它们的特性分别加以处理，钝化其中之一，即可测出另一酶的活性。将提取液加热到70℃维持15 min以钝化β–淀粉酶，便可测定α–淀粉酶的活性。或者将提取液用pH3.6之醋酸在0℃加以处理，钝化α–淀粉酶，以求出β–淀粉酶的活性。关于检测机构，我们在科标检测做过，他们数据很准确的，您可以百度一下咨询他们
从红薯中提取出来的淀粉酶，检测β－淀粉酶的活性方法有以下两种：
1. 可以先测定（α+β）淀粉酶总活性，然后在70 ℃加热15 min，钝化β-淀粉酶，测出α-淀粉酶活性。再与总活性（α+β）相比较，求出β-淀粉酶的活性。
2. 可以用麦芽糖制作标准曲线，用比色法测定淀粉水解生成的还原糖的量，以单位重量样品在一定时间内生成的还原糖的量表示酶活性。
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