与明火烧烤不同，家用烤箱聪明之处就在于食物不会与热源直接接触，没有油烟产生，而且可以方便的控制温度，受热也挺均匀，不会导致食物局部温度太高。所以一般的烤肉烤鱼只要温度不超过180~200℃，时间合适，且随时观察调整温度避免表面烤焦烤糊，就不必担心致癌物的产生（或者说产生的杂环胺类和多环芳烃类致癌物微乎其微）。
我家用的是好夫人电烤盘，它只是无烟不粘锅的烧烤设备。可以在上面炒饭呢，烧烤，没产生一氧化碳之类的致癌物质吧。
第四十八回 宴长江曹操赋诗 锁战船北军用武第四十九回 七星坛诸葛祭风 三江口周瑜纵火
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