面包糠怎么炸不出金黄的效果?

2024-10-31 12:09:45
推荐回答(5个)
回答1:

炸面包糠的方法错误。以炸鸡腿为例:

主料:鸡腿500g

调料:食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量。

1、准备好鸡腿,放入盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上。

2、准备适量的面包糠。

3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。

4、把鸡腿放在面粉里裹一下。

5、锅里放油,烧至八成版热。

6、把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液。

7、再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠。

8、将鸡腿放入锅中炸。

9、直至变成金黄权色,浮起来即可起锅。

10、之后装盘即可。

扩展资料:

面包糠最基本的用途是在制作各种油炸食品时使用:将鸡蛋分开,只使用蛋清;将数种要油炸的食物浸在蛋清中;将足够的面包糠包在外层,然后放入锅中油炸;外层稍黄后,油炸至金黄色。

面包屑也可以用来做自制的四个幸福肉丸。将猪肉馅和面包糠混合均匀,再加入其他调味料,揉成同样大小的丸子。

面包糠也可以用于各种零食。在使用前,小吃的外面要粘上一点蛋清,这样面包糠就可以在小吃外面很好地包起来了。

回答2:

你用的色拉油吧?食用调和油都属于色拉油,都是不太容易上次的。
最好用烧开降温的豆油来炸。颜色金黄。如果没有非要用调和油的话,在面包糠里面放一点点糖粉(白糖磨得粉)千万别放太多!就容易上色了但是糖粉不能加多 。第一容易糊第二多了容易影响口味。如果非要色拉油就点糖少加一点点哈
棕榈油也可以,但是棕榈油炸过几次东西后就要扔掉了,因为棕榈油高温几次之后含有致癌物质,美国等国家对棕榈油的使用次数有明确限制

豆油就是普通的大豆油,没经过特别的提纯,粮店有卖,超市也有成桶的卖。

回答3:

你买的糠不对,用慧嘉牌面包糠,就是用面包土司烘干做成的糠,炸出来颜色好看。

回答4:

豆油 色拉油都属于大都做的有 但是好的面包屑比较整齐的 不好的就是克里比较大的 另外就是最好上大型超市去购买好的面包屑这样比较放心 像小的超市卖的面包屑是混乱的

回答5:

没什么名字,只要是大豆油都可以~色拉油是经过提纯的,炸东西不容易上色, 面包糠里面加糖分的话,一个掌握不住就会炸糊了,而且还增加成本。还是推荐大豆油,价格比色拉油还便宜些