正宗的泡椒鸡爪的具体制作步骤如下：
用料：鸡爪500克、泡椒半袋、八角1枚、花椒8克、生姜5片、料酒1茶匙、盐2茶匙、白糖半茶匙、白醋1汤匙、水适量。
1、鸡爪买回家清洗干净，剪去爪尖。
2、把剪好的鸡爪剁成两半。
3、剁好以后用清水浸泡约30分钟，泡出血水。
4、锅里加水、1茶匙盐、4克花椒、2片生姜、1枚八角、1茶匙料酒烧开。
5、放入鸡爪煮5、6分钟至能用筷子扎透。
6、煮好以后鸡爪捞出，用流动的水不间断冲洗20分钟过凉以后捞出控水。
7、准备一个干净的保鲜盒，放入1茶匙盐、1/2茶匙白糖、2片生姜。
8、把煮好的花椒水倒入保鲜盒内放凉。
9、花椒水冷却以后放入鸡爪。
10、倒入适量泡椒水和泡椒，这个要依照自己的嗜辣程度来放。
11、如果想要来点泡菜，可以放入焯烫以后凉透的胡萝卜和四季豆，再加白醋没过鸡爪，这时候你可以尝一下泡汁水的味道，是否够咸够辣了。
12、做好以后盖上盖子，放冰箱冷藏一个晚上。
13、打开装盘。
泡椒鸡爪可以这样做
冬天取暖新利器，泡椒鸡爪，不信？你试试！
鸡爪要去爪子
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