是一种化学现象，溶液的过饱和与结晶现象。溶液中的溶质浓度大于给定的温度、压力等热力学条件下的溶解度的溶液称之为“过饱和溶液”。 简单讲是，比如一个杯子的水是溶剂和溶质形成的“过饱和溶液”，另一个杯子的水就等同于化学上讲的结晶核或者外力倒入水中的作用。因为过饱和溶液是不稳定的，溶剂对于溶质的容纳量远远超过了溶解度，只要受到外力或者剧烈震动都会形成快速结晶。
