县城的生意就是这样的，人员流动量太小了，餐饮业一般分成两类：1.本地特色餐饮，2.外来特色餐饮。本地特色的餐饮都是做的很久的几十年老店，只做本地人喜欢吃的例如烩面.米线之类的，但是这类一般来说新开的店很难打开市场，毕竟对方的知名度已经靠时间积累下来了，都是稳定的老主顾了，况且市场估计也都饱和了，所以很多刚做餐饮业的都会选着新鲜物种，例如比较有特殊的：重庆鸡公煲，土灶鱼，干锅鸭这类的，这一类的能快速的打开局面，甚至迅速的盈利，但是后期很难长久的吊住顾客的胃口，毕竟当地的饮食习惯不一样，要想长盛不衰最好还是开本地特色的，或者在成功以后要迅速推出跟本地特色结合的产品，这个要看你自己的了。
如果是一线城市就没有这个顾虑了，几乎都是外来人口，所以口味五花八门什么都有，同时消费人群众多，人流动了大，所以只要专注某一个地域的特色餐饮做起来就行了，后续不会考虑做着做着就没人了，相反如果你坚持自己的特色人会越来愈多！
看看周围是不是有什么新开张的店抢了你生意，，，还有就是环境，，，时间长了一般看起来都没有新店时候干净，有影响
饮食行业刚开始都是火爆，说明消费者就是喜欢新，后面才是基本功了，服务，营销看怎么做到差异化，怎么做到细节留下更多的忠实的顾客。
环境卫生状况；还有就是味道好不好。你可以对来店里的食客做一个问卷调查。问他们觉得你们的东西好吃吗，什么小吃最受欢迎。有哪些地方需要改进的。
可能是吃腻了，可以开发一点新菜式，学点新口味，或者去进修一下自己的技术
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