最危害细胞的蛋白酶类消化酶，都是以酶原的形式分泌的，在消化道被激活成消化酶，例如胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原、羧肽酶原（从羧基端一个个切掉氨基酸）等等各种蛋白酶原（基本都在胰液里）。
其他各种酶，首先是分泌过程中接触不到它们的底物，例如脱氧核酸外切酶、胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、蔗糖酶等等。至于脂肪酶，囊泡膜的脂质成分是磷脂，脂肪酶不作用于磷脂。
而磷脂酶分为A1、A2、C和D四类，也有特有的底物，例如有的专门作用于甘油磷脂，有的是鞘磷脂，一般来说运送特定磷脂酶的囊泡，内侧都缺乏相应的底物，所以也不用担心啦~
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