死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒。甲鱼是高蛋白食物，食用后可以提供较高的营养素成分，如果是短期的冷冻保存，不会影响其蛋白质的含量，你现在时间过久，有可能食用后营养价值会降低。
