主料
马头鱼肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
小香芹
10g
红甜椒
5g
姜末
3g
蒜末
3g
美极豉油
3g
白糖
2g
料酒
20g
步骤
1.这是咱败回来的大马头，足有三斤多啊！
2.准备好食材。
3.将小香芹除叶去根，切成小段；红甜椒斜切成象眼片，去籽和内蕊。
4.用调味碗，加入盐、白糖后，倒入美极豉油，拌匀。
5.将马头鱼清洗干净，去鳞，吸干水分，均匀切成一指宽的厚片。
6.在鱼片两个切面，用指腹涂抹上步骤4的腌汁。
7.静置10分钟入味备用。
8.大火烧锅至5分热，下适量的花生油，再下腌好的鱼片，轻煎至两面微焦后盛起，备用。
9.用尾油，爆香姜末、蒜末。
10.再下小香芹、红椒件炒匀。
11.下轻煎后的鱼片，少许的盐、白糖调味，再溅入料酒，兜炒均匀，盖上锅盖，焗煮30秒，即可出锅。
12.出锅装碟，稍加整理，即成。
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