如何进行黑木耳发酵料短袋栽培？

这种栽培法应选择在气温15℃以下的季节进行，气温20℃以上发酵料常会导致杂菌大量发生而使发酵失败，在南方要慎用；采用发酵料进行装袋接种的黑木耳菌袋也常有较高的污染率。
（1）配料与拌料
按棉籽壳88%，麸皮10%，磷肥1%，石灰1%，含水量为65%左右的配方进行称料和充分预湿，然后拌和均匀。
（2）堆制发酵
将拌匀的培养料堆成底宽1.0米、高1.0米、长度不限的梯形料堆，梯形中线每隔50厘米打一通气孔，覆盖薄膜进行堆制发酵。常温下2天后料温可达60℃，堆上出现屡屡堆烟，堆内有白色放线菌出现，此时即可翻堆。在翻堆后堆温又达到60℃以上，料面出现大量放线菌，有清香味，呈黄色，此时可散堆降温，用0.1%高锰酸钾溶液调节培养料含水量达65%，然后装袋、接种。当堆温不高时，检查原因，若是料过湿即摊开晾晒，料偏干可适当补充水分，再建堆发酵24小时，然后装袋、接种。
当若采用层播法栽培出耳，3层料4层菌种，用种量为20%。
（3）发菌期管理
①光线。黑木耳在菌丝生长阶段不需要光线，门窗用黑布遮光或糊上报纸，也可用牛皮纸或报纸覆盖在菌袋上避光，保持环境黑暗。
②温度和湿度。培养室温度要求先高后低。发菌初期，培养温室保持在25～28℃，7～10天后，温度降至22～24℃，不能超过25℃，使菌丝生长粗壮；室内空气相对湿度保持在65%～70%。
③通气。黑木耳是好气性菌类，生长发育过程中，要始终保持室内空气新鲜，每天通风换气1～2次，每次30分钟左右，温湿度过高时，应增加通风次数和时间，每天2～3次。为了增加氧气，也可用消毒针器在长菌袋面扎3～4个小孔，扎孔的范围和深度不超过菌丝生长的范围和深度，以免造成污染。
④翻堆检查。堆叠发菌的，接种1周后翻堆1次，将上下菌袋的位置对调一下，使发菌均匀。检查发菌情况时，如有发现杂菌污染斑，要及时处理，15～20天后再翻堆检查1次。
⑤光照刺激。菌丝培养40～45天，就能长满全袋，50天左右，菌丝就达到生理成熟程度。在菌丝长满袋后，去掉遮光物见光，增加光照3～5天。如光照不足，可用电灯照射补充，以刺激黑木耳形成原基。这样经过50～55天的发菌期管理，即可转入出耳期管理。