鸡蛋要怎么吃才好？在什么时候吃？开水冲鸡蛋可以吗？

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素c含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多.

可以选择煮鸡蛋，煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，煮鸡蛋的营养成分最高。人体易于吸收和消化。一般在早上的时候吃一个鸡蛋就够了，可以补充必须的营养物质，也可以选择用水或者是牛奶冲服，但是有腥味，营养价值也是可以的，但是不怎么被大众接受。如果是儿童的话可以蒸鸡蛋和蛋花汤，这两种做法都能够将鸡蛋的蛋白质松解，使得容易被儿童消化吸收。