羊肉泡馍，你知道具体吃法吗？

牛羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。没有经验的人，吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入糖蒜，或香菜、辣子酱、芝麻油之类佐料。吃后饮“高汤”一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。

已经制作好的馍，等待客户自己来掐！

泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。

再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来 才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。

根据个人不同的喜好，泡馍还可以做成三种类型，分别是“单走”、“水围城”、“口汤”和“干捞”。单走式分别吃馍和汤，或者在吃馍的时候在汤里泡一下吃。其他三种顾名思义就是按照汤的多少来区分。

掰好的馍

馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点的（西安都称之为“优质的”）还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。

吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味，一老吃家说这样鲜热之气跑不散，但我寻思搅动过甚，泡馍不成其为泡馍，羊肉汤变成面糊糊才是最可怕的。

糖蒜用否，个人自愿。餐后搭配直提纤饮用一小碗原汁烹制而成的高汤，以为清口。

正宗的陕西羊肉泡，陕西羊肉泡馍号称陕西“三绝之一”，真正的老陕西吃泡馍，馍必须掰黄豆粒大小，吃泡馍也有讲究，不能乱搅，要碗边蚕食才行，最后吃完再吃两稞糖蒜，喝一口羊汤才算完美。

知道，用手把馍掰成小块，然后放到羊肉汤里面泡着吃，很美味。

首先把馍用手撕成碎块，把羊肉粉丝，青菜等放入锅中，开锅后放入丝毫的模块，关火即可。

羊肉泡馍的吃法比较简单，首先是将一块一块的馍，给掰成一小块一小块的，然后用羊汤来浸泡，然后就可以吃了。