怎么泡制腊八蒜？

腊八蒜，又叫“翡翠蒜”，是一道北方才有的美食，尤其是华北地区比较常见。每到腊月初八，过年的气氛是越来越浓，人们就要开始为过年做准备，置办各种年货，其中就有这道腊八蒜。待到除夕的时候，就可以开坛食用，就着饺子吃，越吃越有味。

腊八蒜最初其实叫“腊八算”，在老北京是向别人讨债的说法。如果你去北京，问到当地上了年纪的老人，他们都会告诉你腊八蒜的来历。

“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”

其实理解起来就是，到年底了，要开始向欠债人讨要欠款。但是过了腊八就是年，为了讨个吉利，于是将“蒜”改成了“算”，以回避算账的“算”字。因此做腊八蒜，是寓意着一种善意，提醒欠债的人，欠了别人的钱要及时还。

腊八蒜的制作并不复杂，主料是产自北方的紫皮蒜，再搭配米醋。用米醋浸泡蒜瓣进行密封腌制，于较寒冷的低温处放置半个月之久，大蒜完全变成绿色就可以食用。腌制好的大蒜通体碧绿似翡翠，色泽明亮，食之脆爽。米醋的酸味渗透到大蒜中，一股酸香辛辣的口感，能让人食味大开。

》》但是要泡出一道正宗的腊八蒜，看似过程简单，其实还是要注意一些方法。

首先：选择的大蒜颗粒不能太大，个头大小适中才好，容易进味，整个蒜瓣里外才能达到全绿的效果。

其次：醋的选择也很重要。使用的醋酸味不能过重，颜色透明度要好。

其三：腌制蒜头的环境温度一定要够低，在适宜的低温下才能做出一手品质好的腊八蒜。

借助今天的话题，为大家分享这道【腊八蒜】的做法，希望大家能喜欢！

教你一天腌出腊八蒜，口感脆爽、酸香适口，重要的是，第二天就能享美味哦

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大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精盐白醋，扣上一个星期，腊八蒜就制作完成了

泡制腊八蒜最主要的就是要选择良好的容器，我们可以提前将蒜剥好，然后准备米醋，注意一定要将蒜沥干，然后将蒜和米醋放到准备好的容器，密封好，一定要密封严实，静置十天左右就可以食用了。