东北酸菜能炖鱼吗

一、东北酸菜能炖鱼，有一道菜：东北酸菜鱼。

二、材料：

　　主料：草鱼1条（2斤半左右） 东北酸菜2斤

　　调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

三、做法

　　1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

　　2、把去骨后的鱼片成鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

　　3、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

　　4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

　　5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

四、成品展示：

东北酸菜在当地从来不和鱼搭配，一般和猪肉或海鲜比较配，比如杀猪菜（酸菜五花肉血肠）），汆白肉，五花肉炖酸菜，海蛎子炖酸菜，螃蟹（海蟹）炖酸菜等，也有大鹅炖酸菜。你要是非拿来炖鱼也可以，创新嘛，但是味道不如南方酸菜鲜美，传统固定搭配是有道理的。

做酸菜鱼也可以，南方消费者经常用榆园酸菜做酸菜鱼。

当然可以，东北铁锅炖鱼很有名的。很多地方都有这样的特色餐馆。