蒸菜时盘中容易吸收汽水，这个是正常现象，不光有汽水，还有可能锅底水沸腾后也涨在盘里了，为了避免盘中涨水，在这里给予两个建议：
一是蒸架要稍微高一点，让菜盘离水面七厘米左右（未沸腾前），避免锅底水沸腾后进到盘里
二是蒸锅尽量用大一点的，最好是菜盘放进蒸锅后方面有六厘米左右的空间，另外蒸锅的盖一定要选伞状的锅盖，窝度越大越好，千万别用平型锅盖，因为蒸气起来后是通过物体的吸附后变成水的，一般蒸气是通过锅盖的吸附成水后掉入盘中的，如果选用伞型锅盖，气水就会顺着锅盖一直流在盖边然后顺锅边流锅里，如果平型盖没有倾叙度就只能正面掉下，掉进菜盘里
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024