各营养元素的生理功能：果树生长所需的营养元素，其中一部分是细胞结构的组成成分，另一部分则是以离子状态存在，其主要功能是对植物的生命活动起调节作用，有的元素兼有两种功能。这些营养元素的功能不是孤立的，彼此之间有着相互影响、相互制约的关系，也就是说，每个元素的生理作用，都不能脱离当时的环境条件和与其他营养元素间的相互作用来解释，而某一营养元素盈亏的评定，又常与树体中激素的水平、酶的活性相关联。因此，对各营养元素的生理功能要予以全面衡量。
元素与元素间的相互作用是多方面的，例如，在植物体内锰和铁、钾和钙都有拮抗作用，施用铵盐可能减少钙的吸收，而施用磷肥又能增加钼的吸收，尿素与锌盐混合喷施能增加锌的吸收等。
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