酸辣粉做法？

酸辣粉应该怎么做？快来get吧~

起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。红薯是生活中常见的一种食物，富含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病，减肥等功效，今天我就用红薯粉来做这款人见人爱的酸辣粉！

酸辣粉的做法

步骤step

1

今天用红薯粉做个特色小吃:酸辣粉，

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2

把配料切好备用，

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3

红薯粉用开水泡半小时，

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4

料汁:老抽+生抽+醋+辣鲜露+鸡精+香油，

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5

将红薯粉煮8～10分钟，

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6

盛出倒适量高汤(正好中午炖的鲫鱼^O^)，

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7

按自己口味倒入料汁调味，

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8

先撒一把葱花，

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9

再放上花生、泡椒、小米辣，

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10

最后再来勺辣椒油，搞定！“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”！╭(╯ε╰)╮

酸辣粉的成品图

酸辣粉的烹饪技巧

技巧tips

1:将红薯粉放在阴凉通风的地方。
2:储存的时候应尽量避免潮湿，以免产生霉菌。
3:封好封口也可以放入冰箱冷藏。

主料

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  红薯粉丝300克

辅料

• 花生仁(炒)

  20克

• 黄豆

  20克

• 牛腩

  300克

调料

• 酱油

  5克

• 葱

  5克

• 米醋

  10克

• 香醋

  10克

• 辣椒油

  10克

• 花椒粉

  5克

• 香菜

  1根

• 高汤

  1大勺

• 水

  适量

• 植物油

  30克

酸辣粉的做法

1.用牛腩熬高汤，也可以用骨头汤等代替，怕麻烦的同学也可跳过这一步，直接用开水

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2.炒油酥花生仁和油酥黄豆，花生米洗干净后沥水，和植物油同时入锅小火慢慢炒至熟，黄豆提前泡2到8小时(根据自己喜欢的口感定时间)沥水后同样炒至酥脆



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3.准备红薯粉丝，辣椒油和花椒粉，酱油、米醋和香醋



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4.大碗中调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水



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5.同时另起锅坐水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后即可



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6.捞入大碗中，洒上花椒粉和香菜叶即可