苦瓜焯水后功效还在吗？

有功效的，但是，苦瓜在焯水的时候时间不宜过长。给苦瓜焯水的目的是去除苦瓜中的草酸，但是焯水的时候，会造成苦瓜素的流失，这样苦瓜的功效会有所降低。

给苦瓜焯水是有讲究的，先将水烧到沸腾，然后往锅中加入少量的食盐和数滴香油，这时候把苦瓜放进去。焯水的时间控制在1分钟之内，要迅速苦瓜捞出来，再将苦瓜浸入冰水使其降温，最后将苦瓜控干水份，就可以准备炒苦瓜啦。

苦瓜中含有非常丰富的维生素C，含有丰富的苦味甙和苦味素，苦味素被誉为脂肪杀手。苦瓜具有清热消署，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功效，在容易燥热的夏天吃苦瓜最好。

苦瓜食用前最好焯一下水，焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。
如果将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
但是，苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸，同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里，从而让苦瓜的保健功效也有所降低。

苦瓜焯水后，它的功效依然存在吗？
没错，即使经过焯水，苦瓜的功效依然健在。焯水是一种烹饪方法，将蔬菜在沸水中短暂浸烫，可以去除表面的细菌、农药残留和苦味。焯水并不会破坏苦瓜中的营养成分，包括它的抗氧化剂、维生素和矿物质。
苦瓜的营养价值
苦瓜富含各种营养素，包括：
维生素 C：一种强大的抗氧化剂，有助于增强免疫系统。
维生素 A：对视力、皮肤和免疫系统至关重要。
钾：一种电解质，有助于调节血压。
铁：一种矿物质，有助于运送氧气到全身。
抗氧化剂：如葫芦素和苦味素，有助于保护细胞免受氧化损伤。
焯水对苦瓜营养的影响
焯水确实会轻微流失一些水溶性营养素，例如维生素 C。苦瓜中的大部分营养素，如纤维、维生素 A 和钾，在焯水后都能很好地保存下来。
苦瓜的健康益处
食用苦瓜与多种健康益处相关，包括：
降低血糖水平：苦瓜中的葫芦素具有降血糖作用。
抗炎：苦瓜中的抗氧化剂具有抗炎作用。
抗癌：研究表明，苦瓜提取物具有抗癌特性。
促进消化：苦瓜中的纤维有助于促进消化和调节肠道健康。
护肝：苦瓜中的抗氧化剂有助于保护肝脏免受损伤。
食用提示
为了最大限度地保留苦瓜的营养成分，可以在焯水前先将苦瓜切成小块。
焯水时间不要超过 2 分钟，以防止营养素流失。
将焯水后的苦瓜用于凉拌菜、沙拉、汤或炒菜中。
如果苦瓜的苦味让你难以接受，可以在焯水后用冷水冲洗来减少苦味。
结论
焯水虽然可以去除苦瓜的表面杂质和苦味，但它并不会破坏苦瓜的营养成分。因此，即使经过焯水，苦瓜仍然富含对健康有益的抗氧化剂、维生素和矿物质。定期食用苦瓜可以为你的健康带来诸多益处。